Ketan Sarikayo

Ketan Sarikayo – Ketan sarikayo adalah salah satu jajanan tradisional yang berasal dari daerah sumatera barat atau lebih tepatnya di daerah padang, khususnya di daerah minangkabau, ketan sarikayo ini sudah sulit ditemukan dipasar tradisional, sebagai makanan selingan yang dibuat dari telur, santan, gula aren dengan penyedap daun pandan, vanili, adas manis, bubuk kayu manis. Telur di kocok mengunakan sendok ( jangan pakai mixer karena akan membuat adonan pecah), setelah telur kembang di tambahkan serutan gula aren dan santan serta bumbu penyedapnya dan di kukus.

Ketan Sarikayo – Juga salah satu kuliner khas Ramadhan, Kenapa disebut sebagai kuliner khas Ramadhan? Karena memang makanan ini sangat sulit ditemui kecuali saat bulan Ramadhan atau di acara-acara tertentu orang Minang. Untuk menikmati sarikayo ini bisa dimakan langsung, atau bisa ditambahkan lemang (sejenis olahan beras ketan yang di olah dengan santan dan garam, dan dimasak dengan cara dikukus didalam bambu). Jika dimakan bersama lemang akan terasa lebih mengenyangkan karena komposisi lemang yang memang dibuat dari beras ketan yang penuh karbohidrat.

Resep Ketan Sarikayo

Bahan:

Untuk Sarikayo :
3 butir telur
1 cangkir gula merah, sisir halus
1 cangkir santan kental
½ sendok teh garam
2 lembar pandan
1 sendok makan air jahe
1 bungkus vanili

Untuk ketan:
300 gr beras ketan putih, rendam 1 jam, tiriskan
½ sendok teh garam
1 lembar daun pandan
150 ml santan

Cara Membuat:

Untuk Sarikayo :
Masak diatas api gula merah dan santan, aduk hingga gula larut, saring.
Kocok telur sampai mengembang.
Masukan campuran santan dan gula tadi kedalam kocokan telur, aduk rata.
Masukan air jahe, garam, vanili dan pandan

Untuk ketan:
Kukus ketan sampai ½ matang, sisihkan.
Didihkan santan, garam dan daun pandan, aduk-aduk jangan sampai santan pecah, angkat dari api
Masukan ketan kedalam santan, aduk rata, sampai santan terserap ketan.

Penyelesaiannya:
Tuang kedalam wadah tahan panas atau loyang ketan ratakan.
Taruh diatasnya sarikayo tadi siap dikukus