Search
Reservasi & Bantuan +62 811 6602 898 - +62 812 6602 898

Cancang Khas Minangkabau

Cancang Khas Minangkabau

Cancang Khas Minangkabau

Cancang Khas Minangkabau adalah salah satu menu yang wajib ada di rumah-rumah makan Padang. terdiri dari olahan daging sapi yang dipotong-potong (cincang) kecil-kecil kemudian dijadikan gulai. Tapi tetap jangan terlalu sering makan cincang daging padang karena bisa meningkatkan kolesterol. Daging yang dijadikan cincang biasanya bagian yang mengandung banyak lemak. Selain daging sapi, biasanya ada juga yang menggunakan daging kambing sebagai bahan utama gulai cincang daging padang ini. Aroma bumbu yang sangat wangi dan khas pasti membuat gairah makan jadi membara.

hidangan yang satu ini memang memiliki cita rasa yang lezat dan begitu istimewa, sehingga tidak heran jika hidangan gulai daging selalu menjadi jamuan utama untuk beberapa momen besar.

Resep Cancang Khas Minangkabau

 

Bahan :

  • 500 gram daging tetelan boleh daging sapi dan daging kambing atau domba di cincang
  • 1 liter air
  • 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Haluskan :

  • 10 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 100 gram cabai merah keriting
  • 1/2 sdt merica
  • 3 cm jahe
  • 3 cm lengkuas
  • 1/2 buah biji pala
  • 1/2 sdt ketumbar, sangrai
  • 1/4 sdt jintan, sangrai
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir

Bumbu Rempah Rempah :

  • 2 buah asam kandis
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 buah pekak
  • 3 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1/2 lembar daun kunyit, buat simpul
  • 2 buah kapulaga
  • 2 cm kayumanis
  • 300 ml santan kental

Cara Memasak Cancang :

  1. Rebus air sampai mendidih, masukkan daging sapi. Masak sampai daging empuk, angkat, tiriskan, lalu potong-potong bentuk dadu. Sisihkan kaldu daging.
  2. Tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya sampai harum. Tambahkan air kaldu (air bekas rebusan daging), aduk sampai mendidih.
  3. Tuangkan santan, aduk terus sampai mendidih. Masukkan potongan daging, masak di atas api kecil sampai kuah agak kental. Angkat.
  4. Sajikan untuk 4 orang.

 

 

About the Author

Leave a Reply

*