Laksan Palembang
0 Comment
Laksan Palembang
Laksan merupakan hidangan tradisional khas Palembang. Menu ini jika dilihat sekilas mirip dengan gulai karena penggunaan santan yang cukup banyak. Bahan utama dari menu laksan ini adalah pempek lenjer. Bahan baku yang digunakan untuk membuat masakan Laksan Palembang antara lain ikan gabus, santan, kaldu, bumbu dan rempah. Dari bahan dan rempah sudah mempunyai nilai gizi yang sangat menyehatkan. Contohnya saja pada ikan gabus. Adapun kandungan gizi pada ikan gabus antara lain energi, protein, karbohidrat, kalsium, fosfor dan zat besi. Dengan racikan bumbu dan rempah akan menjadikan menu laksan semakin spesial dan sangat nikmat disantap.
Cara Membuat Resep Masakan Laksan Palembang :
BAHAN LAKSAN :
- 500 gram pempek lenjer, dipotong miring 1 ½ cm
BAHAN KUAH :
- 150 gram fillet ikan gabus, rebus, haluskan
- 500 mili liter santan
- 500 mili liter kaldu ikan (air rebusan ikan)
- 250 mili liter santan kental
- Garam secukupnya
- 2 sendok makan cabai merah giling, tumis dengan sedikit minyak
BAHAN BUMBU :
- 8 siung bawang merah
- ½ sendok teh ketumbar
- 4 siung bawang putih
- ½ sendok teh lada butir
- 1 cm jahe
- 1 cm temu kunci
- 1 cm kencur
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 cm lengkuas
- 1 sendok makan kelapa parut
- 1 batang serai, digeprek
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
PELENGKAP :
- Bawang goreng
- Daun kucai, dipotong-potong
CARA MEMBUAT :
Bumbu :
- Sangrai semua bumbu, kecuali serai dan daun salam, hingga beraroma harum.
- Haluskan, sisihkan.
Kuah :
- Didihkan kaldu ikan dan santan cair.
- Masukkan bumbu yang sudah disangrai dan dihaluskan tadi serta daging ikan gabus.Aduk sebentar.
- Masukkan daun salam dan serai.
- Beri tambahan potongan pempek lenjer dan santan kental.
- Masak sambil diaduk sampai mendidih sambil dicicip rasanya.
SAMBAL TUMIS (untuk Laksan)
Bahan Dasar:
- 50 gram cabai merah, buang biji
- 1 sendok makan ebi
- Garam dan gula secukupnya
- 100 mili liter air
- Minyak untuk menumis
Cara membuat :
- Haluskan semua bahan. Tumis hingga beraroma harum, masukkan air. Aduk sampai merata. Angkat
- Hidangkan dengan ditaburi daun kucai dipotong-potong dan bawang goreng.
